Roma (martedì, 21 luglio 2026) — Il Sindaco Roberto Gualtieri, unitamente agli assessori competenti e ai rappresentanti delle commissioni consiliari, ha presentato il nuovo bando per il servizio di ristorazione scolastica di Roma Capitale. Si tratta di un appalto quadriennale dal valore complessivo di 766 milioni di euro, destinato a garantire quasi 24 milioni di pasti all’anno all’interno di 816 istituti ed educativi della città, in larga parte dotati di cantiere cucina interno.
Di Mirko Aglianò
La gara d’appalto introduce una novità sostanziale escludendo le offerte al ribasso ed stabilendo una tariffa a costo fisso per il pasto, orientando la selezione dei fornitori esclusivamente sulla qualità dell’offerta e sulla sostenibilità. Tra i criteri direttivi figura l’eliminazione degli alimenti ultraprocessati in favore di prodotti freschi, stagionali, biologici, DOP e IGP, con una contestuale valorizzazione della filiera corta e dell’agricoltura sociale. Verranno inoltre promosse formazioni specifiche per il personale di cucina, volte a migliorare la preparazione di piatti vegetali e di pesce.
Come evidenziato dagli Assessori alla Scuola, Claudia Pratelli, e all’Ambiente, Sabrina Alfonsi, la refezione scolastica viene concepita quale presidio educativo, nutrizionale e di giustizia sociale. Il capitolato d’appalto include misure stringenti per la riduzione dello spreco alimentare, il calcolo dell’impronta ecologica delle forniture e il recupero delle eccedenze, rafforzando la posizione della Capitale negli standard nazionali di settore.
Sul fronte della tutela occupazionale, il bando vieta il subappalto del servizio principale, garantisce la continuità lavorativa tramite clausola sociale e applica il contratto collettivo di categoria. Viene inoltre introdotto un contributo annuo di 500 euro per gli addetti assunti con contratto part-time ciclico. Sul piano strutturale, l’amministrazione stanzia due milioni di euro l’anno per il rinnovo delle attrezzature di cucina e promuove interventi di insonorizzazione nei refettori per migliorare la vivibilità degli spazi comuni.
Immagine di proprietà del sito istituzionale di Roma Capitale, qui riprodotta per soli fini informativi.
Last modified: Luglio 21, 2026
